Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli
Miscela prima o dopo? Raffreddamento ad aria o acqua? Degasaggio? Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli e scelte che poi rendono le miscele di caffè uniche e di qualità.
SpecialCoffee e la ricerca “Sostenibilità in chicchi. Quali opportunità per la filiera del caffè?”
Un report condotto nel settore del caffè, per misurare l'approccio delle aziende alla sostenibilità, sviluppare consapevolezza sul percorso imprenditoriale e sulle azioni concrete da intraprendere.
Il prezzo del caffè può essere sostenibile lungo tutta la filiera?
Un prezzo, per essere sostenibile, dovrebbe essere proporzionato ai costi sostenuti lungo tutta la filiera e al valore finale del prodotto. E il prezzo del caffè?
Caffè estivi italiani
Quando in Italia arriva l'estate, è più forte il desiderio di un caffè o l'insofferenza verso il caldo? Ecco i caffè estivi italiani più popolari.
Questione di sostenibilità. Anche per il caffè al ristorante
La qualità del caffè al ristorante: non è solo una questione di prodotto, ma di servizio, professionalità e sostenibilità. Quali sono le criticità alla base? C'è una soluzione?
L’AMARO DEL CAFFÈ
L'amaro è la caratteristica sensoriale peculiare del caffè. Ma perché il caffè è amaro? E perché ci piace un gusto che dovrebbe risultare spiacevole?
RETROGUSTO: IL FINALE PERFETTO
Il gusto che il caffè ci lascia in bocca, il ricordo che rimane all'interno del palato una volta che la nostra tazzina sarà vuota: scopriamo il retrogusto, gli elementi che possiamo trovare e a come influiscono... per un finale perfetto!
SE TUTTO È SOSTENIBILE NIENTE È SOSTENIBILE
La sostenibilità è spesso usata come strategia di comunicazione greenwashing.
In SpecialCoffee abbiamo sempre creduto e investito nella sostenibilità, nelle sue tre dimensioni: environmental, social e governance.
TRADIZIONE ITALIANA: MOKA, ESPRESSO E CAPPUCCINO
La tradizione italiana del caffè nei secoli è diventata un sistema di rituali e abitudini legati al caffè e alle sue preparazioni più famose: moka, espresso e cappuccino.
COME SI DIVENTA “INTENDITORI DI CAFFÈ”?
Ecco come possiamo imparare a riconoscere un caffè espresso di qualità, tazzina dopo tazzina, per diventare "intenditori di caffè".