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La tradizione italiana vuole che il caffè per l'espresso sia una miscela, un’unione di più tipi diversi di caffè. Ogni torrefattore ha la sua ricetta segreta. Ma perché si compone una miscela di caffè? Quali sono i suoi segreti? Come avviene il processo di miscelazione? Arabica o Robusta?

La tostatura è una delle fasi fondamentali nella lavorazione del caffè. Scopriamo insieme il processo di tostatura, come si trasformano i chicchi di caffè verde da un punto di vista fisico e chimico, ma anche i profili di tostatura e quanto poi influenzano il risultato finale in tazza.

Per noi italiani il caffè è un’esperienza sensoriale che coinvolge non solo l’olfatto e il gusto ma che è anche sentimento, emozione, memoria e piacere. Scopriamo come sperimentare un modo diverso di consumare il caffè Moka aromatizzandolo con le spezie.

Tra caffè espresso e caffè Moka, scegliere quale sia il migliore dipende da noi. Ma fascino e semplicità della Moka sono innegabili. Scopriamo come è fatta la caffettiera Moka, le sue particolarità, come procedere nella preparazione e quanto è importante la scelta del giusto tipo di caffè macinato per ottenere un caffè Moka perfetto.