News sul mondo del caffè

Colombia il diario di viaggio di Federica

Federica ci racconta il suo viaggio nelle piantagioni di caffè in Colombia, fatto di aromi, colori ed emozioni. E la consapevolezza delle realtà produttive, che apre gli occhi su un mondo sottovalutato, duro lavoro, belle persone, paesaggi sconfinati, passione e amore per il territorio e per il caffè.

L’acidità nel caffè

L'acidità nel caffè, anche se contenuta naturalmente, dipende dal metodo di raccolto e lavorazione, tostatura ed estrazione. In tazza però è tutta una questione di equilibrio con le altre sensazioni gustative.

Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli

Miscela prima o dopo? Raffreddamento ad aria o acqua? Degasaggio? Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli e scelte che poi rendono le miscele di caffè uniche e di qualità.

SpecialCoffee e la ricerca “Sostenibilità in chicchi. Quali opportunità per la filiera del caffè?”

Un report condotto nel settore del caffè, per misurare l'approccio delle aziende alla sostenibilità, sviluppare consapevolezza sul percorso imprenditoriale e sulle azioni concrete da intraprendere.

Il prezzo del caffè può essere sostenibile lungo tutta la filiera?

Un prezzo, per essere sostenibile, dovrebbe essere proporzionato ai costi sostenuti lungo tutta la filiera e al valore finale del prodotto. E il prezzo del caffè?

Caffè estivi italiani

Quando in Italia arriva l'estate, è più forte il desiderio di un caffè o l'insofferenza verso il caldo? Ecco i caffè estivi italiani più popolari.

Questione di sostenibilità. Anche per il caffè al ristorante

La qualità del caffè al ristorante: non è solo una questione di prodotto, ma di servizio, professionalità e sostenibilità. Quali sono le criticità alla base? C'è una soluzione?

L’amaro del caffè

L'amaro è la caratteristica sensoriale peculiare del caffè. Ma perché il caffè è amaro? E perché ci piace un gusto che dovrebbe risultare spiacevole?

Retrogusto: il finale perfetto

Il gusto che il caffè ci lascia in bocca, il ricordo che rimane all'interno del palato una volta che la nostra tazzina sarà vuota: scopriamo il retrogusto, gli elementi che possiamo trovare e a come influiscono... per un finale perfetto!

Se tutto è sostenibile, niente è sostenibile

La sostenibilità è spesso usata come strategia di comunicazione greenwashing. In SpecialCoffee abbiamo sempre creduto e investito nella sostenibilità, nelle sue tre dimensioni: environmental, social e governance.

Tradizione italiana: moka, espresso e cappuccino

La tradizione italiana del caffè nei secoli è diventata un sistema di rituali e abitudini legati al caffè e alle sue preparazioni più famose: moka, espresso e cappuccino.

Come si diventa “Intenditori di caffè”?

Ecco come possiamo imparare a riconoscere un caffè espresso di qualità, tazzina dopo tazzina, per diventare "intenditori di caffè".

Reserva: un viaggio nel gusto del caffè sostenibile

Una tazzina di Reserva ci porta nelle lontane terre dell'Honduras e del Brasile, un'esperienza che sa di eccellenza, sostenibilità e responsabilità sociale.

Qual è l’aroma di un ricordo?

L'aroma del caffè può richiamare alla memoria ricordi ed emozioni di esperienze vissute? Anche le neuroscienze confermano che l'olfatto è uno dei sensi più potenti.

Chiamatela Crema!

Se la crema è l'emulsione che in tazza copre la superficie del caffè espresso, la schiuma è invece un difetto in tazza. Ecco perché...

Compostabile, biodegradabile e riciclabile: quali sono le differenze?

La cialda compostabile è l'impegno di SpecialCoffee. Ma quali sono le differenze tra biodegradabile, compostabile, riciclabile e non riciclabile?

La differenza tra un caffè e un caffè per Espresso

Perché una miscela di caffè per espresso, e non un caffè qualsiasi, per preparare un espresso perfetto?

Forte, come un caffè

Caffè forte: cos'è e cosa si intende? Una bevanda concentrata, un alto contenuto di caffeina o una tostatura più scura? In realtà, la definizione tecnica è TDS.

SpecialCoffee News

Colombia il diario di viaggio di Federica

L’acidità nel caffè

Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli

SpecialCoffee e la ricerca “Sostenibilità in chicchi. Quali opportunità per la filiera del caffè?”

Il prezzo del caffè può essere sostenibile lungo tutta la filiera?

Caffè estivi italiani

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L’amaro del caffè

Retrogusto: il finale perfetto

Se tutto è sostenibile, niente è sostenibile

Tradizione italiana: moka, espresso e cappuccino

Come si diventa “Intenditori di caffè”?

Reserva: un viaggio nel gusto del caffè sostenibile

Qual è l’aroma di un ricordo?

Chiamatela Crema!

Compostabile, biodegradabile e riciclabile: quali sono le differenze?

La differenza tra un caffè e un caffè per Espresso

Forte, come un caffè

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