News sul mondo del caffè

Comunicaffè intervista Alessandra

“La complessità è tipica del buon caffè e delle donne”. Si conclude così l'intervista ad Alessandra Padelli per la rubrica dedicata alle Donne del Caffè.

Basta un poco di zucchero

Lo zucchero nel caffè è un'eterna diatriba: il caffè si beve amaro o zuccherato? Scuole di pensiero, studi o analisi sensoriale? Ecco le risposte...

Perché facciamo la pausa caffè?

La pausa caffè è oggi radicata nella nostra vita lavorativa e ha una funzione sociale nel mondo del lavoro. Ma non esiste da sempre... La sua origine rimane un mistero, anche se molte aziende vantano di essere state tra le prime ad aver concesso questo benefit e in ogni cultura troviamo una “pausa caffè”. Una cosa è certa: fa bene alla produttività e alla felicità.

Consigli per un caffè Moka perfetto

Offrire e servire il caffè in casa preparato con la moka è un elemento di stile tipicamente italiano, un momento di condivisione e ospitalità che racconta la storia della nostra cultura. Ottenere un caffè moka perfetto è semplice. Ecco alcuni piccoli ma fondamentali consigli...

Il Vending: un’eccellenza italiana fatta di caffè e qualità

Il vending è in crescita e dinamico. Lo dicono i numeri. Ma pochi sanno che produttori di macchine, prodotti e gestori fanno della distribuzione automatica un’eccellenza italiana nel mondo. Il consumatore cerca sempre più qualità: non solo nuovi trend ma un buon caffè. Il segreto? Scegliere la giusta miscela di caffè in grani.

È nato prima il caffè o il bar italiano?

Per un italiano, entrare in un bar per un caffè è quotidiano, quasi scontato. Eppure non in molti ne conoscono storia e evoluzione. Quando è stato aperto il primo bar in Italia? Come si è arrivati al classico bar, simbolo dell’Italia nel mondo? Come creare oggi un bar o una caffetteria di qualità? Quali sono i parametri fondamentali da valutare? Tra opportunità e sfide, quale sarà il bar di domani?

5 salti per seguire la rana

Quanto sono diventate sostenibili le nostre abitudini e le nostre scelte di ogni giorno? Iniziamo da una semplice azione quotidiana come bere un caffè sostenibile: scegliamo un caffè Certificato Rainforest Alliance, facciamo attenzione al packaging, ai metodi di preparazione, alla tazza e ai fondi di caffè.

Come nasce un nuovo prodotto in SpecialCoffee?

Tra tradizione e innovazione, la miscela può diventare ricerca e sperimentazione, per esaltare la capacità di combinare differenti varietà di caffè insieme alla scelta del tipo di tostatura per accompagnare il consumatore alla scoperta di un’esperienza di gusto premium, autentica e unica. Con uno sguardo volto al futuro, attenta alla qualità e alla sostenibilità. Scopriamo insieme com’è nata la nuova Cialda Espresso Premium..

La miscela è un’arte

La tradizione italiana vuole che il caffè per l'espresso sia una miscela, un’unione di più tipi diversi di caffè. Ogni torrefattore ha la sua ricetta segreta. Ma perché si compone una miscela di caffè? Quali sono i suoi segreti? Come avviene il processo di miscelazione? Arabica o Robusta?

La magia della tostatura

La tostatura è una delle fasi fondamentali nella lavorazione del caffè. Scopriamo insieme il processo di tostatura, come si trasformano i chicchi di caffè verde da un punto di vista fisico e chimico, ma anche i profili di tostatura e quanto poi influenzano il risultato finale in tazza.

La mano del barista

La mano del barista gioca un ruolo fondamentale per la qualità dell’espresso. La preparazione dell’espresso perfetto inizia con la scelta della giusta miscela di caffè in grani e si completa con il controllo e la manutenzione della macchina e del macinadosatore.

E se avesse ragione il barista?

Nella preparazione dell’espresso sono molte le variabili che determinano il risultato e la qualità in tazza: oltre alla giusta miscela di caffè in grani, la mano del barista e la macchina sono fondamentali. Scopriamo il mondo che c’è dietro alla macchina da caffè espresso, com’è fatta e come funziona.

Le spezie nel caffè

Per noi italiani il caffè è un’esperienza sensoriale che coinvolge non solo l’olfatto e il gusto ma che è anche sentimento, emozione, memoria e piacere. Scopriamo come sperimentare un modo diverso di consumare il caffè Moka aromatizzandolo con le spezie.

Caffè Moka o caffè espresso: qual è il migliore?

Tra caffè espresso e caffè Moka, scegliere quale sia il migliore dipende da noi. Ma fascino e semplicità della Moka sono innegabili. Scopriamo come è fatta la caffettiera Moka, le sue particolarità, come procedere nella preparazione e quanto è importante la scelta del giusto tipo di caffè macinato per ottenere un caffè Moka perfetto.

E poi c’è la tazzina…

Per godere appieno di una coffee experience di qualità, la tazzina non deve essere scelta a caso. Scopriamo le caratteristiche della tazzina perfetta, per l’espresso perfetto.

Come riconoscere l’espresso perfetto?

Dalle valutazioni dell'assaggiatore alla tazzina di caffè al bar: ecco tutti i consigli e le informazioni utili per ottenere e riconoscere l'espresso perfetto! Degustazione, assaggio, analisi sensoriale e una check-list per avere un controllo costante della qualità del vostro caffè.

Colazione all’italiana

“Cappuccino e cornetto” è un classico della colazione all'Italiana. Scopriamo come capire se il cappuccino è stato preparato in modo corretto e come riconoscere un buon cornetto

Non c’è cappuccino senza espresso

Il cappuccino italiano e la latte art sono icone dell'Italia nel mondo, ma non c'è cappuccino senza espresso. Ecco come scegliere la miscela di caffè perfetta!

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Basta un poco di zucchero

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Come nasce un nuovo prodotto in SpecialCoffee?

La miscela è un’arte

La magia della tostatura

La mano del barista

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E poi c’è la tazzina…

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