Cultura del Caffè

Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli

Miscela prima o dopo? Raffreddamento ad aria o acqua? Degasaggio? Il mestiere del torrefattore è fatto di dettagli e scelte che poi rendono le miscele di caffè uniche e di qualità.

L’amaro del caffè

L'amaro è la caratteristica sensoriale peculiare del caffè. Ma perché il caffè è amaro? E perché ci piace un gusto che dovrebbe risultare spiacevole?

Retrogusto: il finale perfetto

Il gusto che il caffè ci lascia in bocca, il ricordo che rimane all'interno del palato una volta che la nostra tazzina sarà vuota: scopriamo il retrogusto, gli elementi che possiamo trovare e a come influiscono... per un finale perfetto!

Tradizione italiana: moka, espresso e cappuccino

La tradizione italiana del caffè nei secoli è diventata un sistema di rituali e abitudini legati al caffè e alle sue preparazioni più famose: moka, espresso e cappuccino.

Come si diventa “Intenditori di caffè”?

Ecco come possiamo imparare a riconoscere un caffè espresso di qualità, tazzina dopo tazzina, per diventare "intenditori di caffè".

Qual è l’aroma di un ricordo?

L'aroma del caffè può richiamare alla memoria ricordi ed emozioni di esperienze vissute? Anche le neuroscienze confermano che l'olfatto è uno dei sensi più potenti.

Chiamatela Crema!

Se la crema è l'emulsione che in tazza copre la superficie del caffè espresso, la schiuma è invece un difetto in tazza. Ecco perché...

La differenza tra un caffè e un caffè per Espresso

Perché una miscela di caffè per espresso, e non un caffè qualsiasi, per preparare un espresso perfetto?

Forte, come un caffè

Caffè forte: cos'è e cosa si intende? Una bevanda concentrata, un alto contenuto di caffeina o una tostatura più scura? In realtà, la definizione tecnica è TDS.

Il caffè è una forma d’arte

E se il caffè fosse una forma d'arte? Scopriamo come, dal chicco alla tazzina, il caffè è creatività, ispirazione, abilità, immaginazione e passione, un'arte effimera e multi-sensoriale.

Qual è il vero caffè italiano?

II caffè è uno dei piaceri indiscussi del lifestyle all'italiana. Ma qual è il vero caffè italiano? Espresso? O cialda, cappuccino, moka, americano, freddo, latte macchiato?

Un caffè, decaffeinato

Il caffè decaffeinato fa male? Come si ottiene? Senza caffeina significa meno aroma? Ecco tutte le risposte per non rinunciare al piacere di un caffè.

Perché investire nella formazione dei baristi?

SpecialCoffee ha investito in un nuovo spazio per la formazione dei baristi in azienda, affinché la promessa di qualità venga mantenuta, dalla pianta fino alla tazza finale.

Il ritorno alla colazione

Il ritorno alla routine dopo le vacanze è difficile. Riscoprire le buone abitudini, come la colazione a casa, può aiutarci. Ecco dei buoni motivi e qualche idea...

Caffè freddo vs. Cold brew coffee: qual è la differenza?

Caffè Freddo e Cold Brew Coffee si preparano entrambi con caffè e acqua e si servono freddi. Ma attenzione a non confonderli! Qual è la differenza?

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