QUANDO IL BARISTA NON C’È
Il caffè è il fulcro del successo del locale. La mano di un Barista professionista è fondamentale nella riuscita di un buon espresso, ma sono molte le situazioni in cui è meglio optare per la soluzione del caffè in cialde.
BASTA UN POCO DI ZUCCHERO
Lo zucchero nel caffè è un'eterna diatriba: il caffè si beve amaro o zuccherato? Scuole di pensiero, studi o analisi sensoriale? Ecco le risposte...
PERCHÉ FACCIAMO LA PAUSA CAFFÈ?
La pausa caffè è oggi radicata nella nostra vita lavorativa e ha una funzione sociale nel mondo del lavoro. Ma non esiste da sempre... La sua origine rimane un mistero, anche se molte aziende vantano di essere state tra le prime ad aver concesso questo benefit e in ogni cultura troviamo una “pausa caffè”.
Una cosa è certa: fa bene alla produttività e alla felicità.
CONSIGLI PER UN CAFFÈ MOKA PERFETTO
Offrire e servire il caffè in casa preparato con la moka è un elemento di stile tipicamente italiano, un momento di condivisione e ospitalità che racconta la storia della nostra cultura.
Ottenere un caffè moka perfetto è semplice.
Ecco alcuni piccoli ma fondamentali consigli...
È NATO PRIMA IL CAFFÈ O IL BAR ITALIANO?
Per un italiano, entrare in un bar per un caffè è quotidiano, quasi scontato. Eppure non in molti ne conoscono storia e evoluzione.
Quando è stato aperto il primo bar in Italia? Come si è arrivati al classico bar, simbolo dell’Italia nel mondo?
Come creare oggi un bar o una caffetteria di qualità? Quali sono i parametri fondamentali da valutare?
Tra opportunità e sfide, quale sarà il bar di domani?
COME NASCE UN NUOVO PRODOTTO IN SPECIALCOFFEE?
Tra tradizione e innovazione, la miscela può diventare ricerca e sperimentazione, per esaltare la capacità di combinare differenti varietà di caffè insieme alla scelta del tipo di tostatura per accompagnare il consumatore alla scoperta di un’esperienza di gusto premium, autentica e unica. Con uno sguardo volto al futuro, attenta alla qualità e alla sostenibilità. Scopriamo insieme com’è nata la nuova Cialda Espresso Premium..
LA MISCELA È UN’ARTE
La tradizione italiana vuole che il caffè per l'espresso sia una miscela, un’unione di più tipi diversi di caffè. Ogni torrefattore ha la sua ricetta segreta. Ma perché si compone una miscela di caffè? Quali sono i suoi segreti? Come avviene il processo di miscelazione? Arabica o Robusta?
LA MAGIA DELLA TOSTATURA
La tostatura è una delle fasi fondamentali nella lavorazione del caffè. Scopriamo insieme il processo di tostatura, come si trasformano i chicchi di caffè verde da un punto di vista fisico e chimico, ma anche i profili di tostatura e quanto poi influenzano il risultato finale in tazza.
LA MANO DEL BARISTA
La mano del barista gioca un ruolo fondamentale per la qualità dell’espresso. La preparazione dell’espresso perfetto inizia con la scelta della giusta miscela di caffè in grani e si completa con il controllo e la manutenzione della macchina e del macinadosatore.
E SE AVESSE RAGIONE IL BARISTA?
Nella preparazione dell’espresso sono molte le variabili che determinano il risultato e la qualità in tazza: oltre alla giusta miscela di caffè in grani, la mano del barista e la macchina sono fondamentali. Scopriamo il mondo che c’è dietro alla macchina da caffè espresso, com’è fatta e come funziona.